Startsida
Hjälp
Sök i LIBRIS databas

     

 

Sökning: onr:12311031 > Cheese

Cheese [Elektronisk resurs] : Chemistry, Physics and Microbiology. Vol. 2, Major Cheese Groups / Edited by Patrick F. Fox, Paul L.H. McSweeney, Timothy M. Cogan and Timothy P. Guinee

Fox, Patrick F. (redaktör/utgivare)
McSweeney, Paul L. H. (redaktör/utgivare)
Cogan, Timothy M. (redaktör/utgivare)
Guinee, Timothy P. (redaktör/utgivare)
3. ed.
Burlington : Academic Press, 2004
Engelska online resource (xvii, 434 s., 15 pl.-s.
Serie: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology ; 2
  • E-bok
Innehållsförteckning Sammanfattning
Stäng  
  • Diversity of cheese varieties: An overview / P.L.H. McSweeney, G. Ottogalli, P.F. Fox -- General aspects of cheese technology / R.J. Bennett, K.A. Johnston -- Extra-hard varieties / M. Gobbetti -- Cheddar cheese and related dry-salted cheese varieties / R.C. Lawrence, J. Gilles, L.K. Creamer, V.L. Crow, H.A. Heap, C.G. Honoré, K.A. Johnston, P.K. Samal -- Gouda and related cheeses / G. van den Berg, W.C. Meijer, E.-M. Düsterhöft, G. Smit -- Cheeses with propionic acid fermentation / M.T. Fröhlich-Wyder, H.P. Bachmann -- Surface mould-ripened cheeses / H.-E. Spinnler, J.-C. Gripon -- Blue cheese / M.D. Cantor, T. van den Tempel, T.K. Hansen, Y. Ardö -- Bacterial surface-ripened cheeses / N.M. Brennan, T.M. Cogan, M. Loessner, S. Scherer -- Cheese varieties ripened in brine / M.H. Abd El-Salam, E. Alichanidis -- Pasta-filata cheeses / P. Kindstedt, M. Carić, S. Milanović -- Cheeses made from ewes' and goats' milk / M. Medina, M. Nuñez -- Acid- and acid/rennet-curd cheeses part A: Quark, cream cheese and related varieties / D. Schulz-Collins, B. Senge -- Acid- and acid/rennet-curd cheeses part B: Cottage cheese / N.Y. Farkye -- Acid- and acid/rennet-curd cheeses part C: Acid-heat coagulated cheeses / N.Y. Farkye -- Pasteurized processed cheese and substitute/imitation cheese products / T.P. Guinee, M. Carić, M Kaláb -- Cheese as an ingredient / T.P. Guinee, K.N. Kilcawley. 
  • The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents upto approximately 50% of cheese production in some countries. Volume II entitled Major Cheese Groups will focus on major cheese groups which is devoted to the characteristics of the principle families of cheese. 
Inställningar Hjälp

Titeln finns på 4 bibliotek. 

Bibliotek i Mellansverige (1)

Ange som favorit

Bibliotek i Stockholmsregionen (2)

Ange som favorit

Bibliotek i södra Sverige (1)

Ange som favorit

Sök vidare

Hjälp
Fler titlar av
Fox, Patrick F.
McSweeney, Paul L. H ...
Cogan, Timothy M.
Guinee, Timothy P.
Serie
Print:
Cheese - Chemistry, ...

Sök utanför LIBRIS

Hjälp
Om LIBRIS
Sekretess
Blogg
Hjälp
Fel i posten?
Kontakt
Teknik och format
Sök utifrån
Sökrutor
Plug-ins
Bookmarklet
Anpassa
Textstorlek
Kontrast
Vyer
LIBRIS söktjänster
SwePub
Sondera
Uppsök

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy